鮮貝6個(較大)、大蒜60克、粉條50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2大勺(10ml)、香蔥適量、紅辣椒適量(裝飾用)。
練習:
1.在市場上購買新鮮的活扇貝。回國後，用刷子清洗扇貝表面，沖洗掉泥沙等雜質。
2、用壹把鋒利的刀，伸進扇貝殼，緊貼殼壁的壹側切開扇貝肉，扔掉不帶肉的半殼；
3.去掉扇貝的內臟，也就是黑糊糊的塊、腮和邊緣，只留下中間的圓肉和月牙黃。其實除了黑糊糊的，其他部分也可以吃，但是註意壹下，就只剩下貝類和黃色了。用鋒利的刀把圓柱形的殼肉沿著殼壁切開，把沈澱物洗幹凈備用(因為我們要把粉條放在殼肉下面，所以要把殼肉拿出來)，用刷子把殼擦幹凈備用，擦幹凈後就是這個樣子；
4.將包好的貝肉用料酒和少許鹽腌制5分鐘；
5.粉絲用溫水浸泡30分鐘左右至變軟，撈起瀝幹備用，蔥切成蔥絲或蔥花備用；
6.用壓蒜器將大蒜壓成蒜泥，炒鍋內放入比蒜泥略多的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞精拌勻；
7.在每個扇貝裏圍上燕窩形狀的粉條，然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把準備好的蒜泥均勻的鋪在扇貝肉上；
8.蒸鍋加熱，放入幹貝，蒸5-6分鐘(小幹貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒放在幹貝上；
9.炒鍋洗凈燒熱，加入1湯匙油，燒至八成熱(冒煙)，將油均勻倒在每個扇貝上。