做法:1，去掉蝦頭，取出內臟，去掉蝦線，水壹洗就幹凈了。做蒜蓉蝦，蒜蓉醬很簡單，半斤油，半斤蒜。
2.將蔥花和蔥葉切成蔥花，放入碗中備用。拿個料理機，料理機裏放壹點水，壹定要放壹點水，水在裏面會變均勻。不然就是蒜泥。蒜加水就沒那麽豐富了。首先，將蒜瓣打成蒜末3到5秒。打得太狠會影響口感。
3.將油加熱至最高溫度，倒入小龍蝦。蓋上蓋子煎壹下。在煎的過程中，要不停的翻動。當小龍蝦變紅時，取出。這樣會讓小龍蝦的肉質更緊實。炒老了不好。取出後放在盤子裏備用。
4.燒熱鍋，倒入大蒜。先炒壹半蒜。留壹半蒜第二次給小龍蝦提味。因為高溫炒的大蒜味道有點降低。炒好的大蒜變成金黃色後。
5.把啤酒倒進去。這次味道很濃。倒入之前炒好的蝦。整把火都點著了。因為這蝦好煮，不用像做菜壹樣煮半天。蝦肉煮太久會變老。
6.加入少許鹽、胡椒粉和少許糖。白糖提鮮。
7.把蔥放在壹起燒。綠色留下最後壹步點綴。然後放壹把大火。燃燒大約需要5分鐘。不用蓋蓋子，蓋了蓋子水也放不出來。影響蝦肉的彈性。烹飪前加入剩下的壹半大蒜。攪拌均勻就可以出鍋了。材料齊全，方法也很簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就做好了。