壹般來說，從配色的角度來說，清代炒百合的主要食材是鮮百合、蘆筍、芹菜或彩椒、玉米粒、四季豆。
如何搭配蘆筍:
1.油熱後鍋中放少許油，將洗凈的百合翻炒，加鹽和胡椒粉調味，待百合變色後撈出。
2.往鍋裏多加壹點油。油熱後，放入切片的蘆筍炒熟。用鹽和胡椒調味。蘆筍變色後，加入百合，攪拌兩次即可食用。
和芹菜搭配的是芹菜百合。
1.芹菜洗凈後折斷，撕下壹根老筋，斜著切片。胡蘿蔔洗凈，切成細絲。胡蘿蔔是配菜，只需要壹點點。
2.
如果百合直接在鍋裏煮，顏色會變醜，所以百合在鍋裏炒之前會先用開水焯壹下，焯過的百合在鍋裏炒後不會變色。將百合焯壹下，放在盤子裏。
3.鍋裏放適量油，放入蔥、姜翻炒，再放入芹菜、胡蘿蔔翻炒。
將芹菜炒軟，放入百合翻炒，加入適量鹽、胡椒粉、糖翻炒均勻，最後加入雞精調味。不喜歡雞精就不要放。原汁原味，清爽可口。
小貼士:
1.百合最好先焯水再放入鍋內炒，這樣炒出來的百合不會變色，顏色潔白美觀。
2.芹菜和百合都有很高的藥用價值，有降血壓、潤燥清熱的作用，適合夏天食用。