鐵鍋煮鵝肉可以加什麽配料？

鹵鵝的話，壹定要有鵝、酸菜、鹹油、蔥、姜等食物，也壹定要有壹些調味品，比如純糧酒、白糖、醬油等。首先要把鵝收拾幹凈。如果有毛絨，壹定要放在火上烤，因為幹凈整潔。鵝表面清洗幹凈後，取出控制水分，然後用刀將鵝切成塊。最後將酸菜葉剝掉，用刮刀將菜幫較厚的部分切成片。最後將酸菜切成細絲，然後用冷水洗凈，撈出，用手擠幹，備用。

提前準備好調味品。如果酸菜很酸，可以洗兩遍，也是為了更好的去除壹部分怪味。然後提前準備好調味品，蔥切段，姜切段，蒜掰碎。鍋裏放入豆油燒熱，然後放入蔥、姜、蒜、辣椒、調料、八角、高良姜及其幹辣椒，把這個調料放在壹起翻炒。翻炒後會散發出香味。然後把鵝塊全部放入鍋中，和紅米壹起翻炒。先將鵝肉中的部分水煸炒，然後將鵝肉煸炒至表面褪色，植物油溢出。

紅燒鵝肉要在鍋內沒有多余的水的情況下再炒，這樣也能增強鵝肉的香味。而且吃了也不會臭。最後加入開水，水流和鵝肉差不多。然後加入生抽及其紅燒醬油，還有白糖和高度白酒，大火燒開，最後蓋緊，燜40分鐘。

炒酸菜。另外，突然提起鍋，放油燒開，在鍋裏炒酸菜幾分鐘。酸菜炒好後放入燉鵝的鍋裏，加鹽調味完畢，再燉20分鐘。時間過了就關火，這時候鵝就下鍋煮了。燉的過程中要加溫水，不能加冷水。首先要用猛火煮，然後轉為文火。