豬梅花肉1500g
長之味臺灣省香腸調料120g
鹽調味勺1勺(可加大)
料酒30克
清水90克
澱粉30克
紅曲粉4g
22-24mm 6羊腸衣。
臺灣省的小孩怎麽烤香腸？
盡量選擇肥瘦相間的肉。我選了梅花肉和花裏脊
胖瘦比例大概是1:9，也可以選擇2:8。
這是某寶買的調料嗎？壹包可以做五斤肉。
我用自己的絞肉機打餡，留了壹點肉。
壹次性加入所有調料，用力攪拌，水澱粉可增可減。
羊腸衣沖洗浸泡30分鐘再做肉餡，然後把腸衣放在灌腸上，吹腸衣，少推壹點肉進去，在腸衣裏往旁邊走，這樣合起來會更順暢，然後把腸衣疊在灌腸上，倒壹點，放下壹點！
填充的時候記得用針給香腸排氣！然後把繩子綁到想要的長度？不要太飽！然後掛起來晾幹。我大概需要3.5個小時，只要皮膚不粘就行。不要放涼太久，也會硬。
鍋裏放冷水，小火煮到香腸能浮起來。拿出來切好涼了。
42根小腸裝了1500g，水煮冷卻，冷凍，邊吃邊炸，或者放在烤箱裏烤幾分鐘，好吃極了！
我留了幾塊當早餐煎。味道和外面差不多，就是淡了點。可以自己增減鹽水中的澱粉。
希望每個人都能成功壹次。