準備原材料：紅薯粉條、雞蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食鹽、生抽；
做法：
準備好的紅薯粉條放在盤裏，加入適量的溫水，將它泡軟，大約泡15分鐘左右；
準備好的韭菜切成段，放在壹邊備用；
雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，打散備用；
泡軟的紅薯粉撈出瀝幹水分，用剪刀剪幾刀，讓紅薯粉條變得短壹些；
鍋燒熱，加入食用油，油溫7成熱，倒入打散的雞蛋液，快速劃散，蛋液凝固就可以出鍋備用了；
鍋中加油，加入準備好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之後加入準備好的豆芽菜，快速翻炒均勻，豆芽菜壹定要炒熟；
所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒軟之後加入紅薯粉，繼續大火翻炒均勻，等炒制紅薯粉變熟就可以開始調味了，鍋中加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，最後加入切好的韭菜段，翻找均勻就能出鍋了；
這樣壹道家常美味炒紅薯粉絲就做好了；
炒紅薯粉條的做法總結：
1、紅薯粉是農家自制紅薯粉，沒有添加劑，炒制的時候很容易熟；
2、紅薯粉條剪短炒起來的時候更省心；