小龍蝦通常從5月份開始吃。吃龍蝦每年的5月到10月是壹季。
這期間的小龍蝦比較肥美，而最佳的時間是6-8月。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，也是最好吃的時候，到9月份後小龍蝦的肉質就會變空。
小龍蝦養殖周期在半年到壹年時間，5月到7月正是消費旺季，這時的小龍蝦越過冬季，大量進食後，肉質飽滿、緊實、鮮嫩。每年8~9月是小龍蝦繁殖交配季節，肉質幹癟柴，口感不好而且小龍蝦在冬季會打地洞深居簡出，很難捕撈，所以我們基本吃不到。
燒制小龍蝦需要100℃下煮10分鐘，這樣才確保殺滅肺吸蟲幼蟲；壹次不要吃太多，壹般不要超過0.5公斤。
小龍蝦的養殖方法：
1、苗種采購
養小龍蝦之前壹定要先采購蝦苗。避免長途運輸苗種，盡量在當地采購，苗種在運輸過程中的防脫水、防風等工作必須要做好。
2、餌料投餵
小龍蝦人工輔助餌料投餵很其重要，另外要註意養殖水體提供的自然餌料。投餵時餌料不能投餵過多，可以根據小龍蝦不同生長期選擇不同蛋白含量、直徑的餌料。
3、水質管理
水質管理主要包括溶解氧、水質、水位管理等，水位壹定要根據氣候、溫度、季節、小龍蝦生長周期不斷調節。水質要保持合適的水色、肥度等。