酥油茶是中國西藏的壹種特殊飲料。常與糍粑壹起作為主食食用，具有禦寒提神、生津止渴的作用。這種飲料是由酥油和濃茶制成的。先將適量酥油放入專用桶中，加鹽，然後倒入煮沸的濃茶汁，用木柄反復搗打，使酥油和茶汁溶為壹體，成為乳白色。與藏族相鄰的壹些民族也有喝酥油茶的習俗。
原材料:
黃油、茶或磚茶、鹽
調料:
牧民提取酥油的傳統方法是:先將牛羊擠出的牛奶加熱，倒入特制的大木桶中(這種木桶當地稱為“東學”，專門用來提取酥油，高約4英尺，直徑約1英尺)。然後用特制的酥油器具上下攪打牛奶，攪打幾百下。
制作酥油茶的方法有很多種。壹般是先煮後煮，即先在茶壺或壺中加入冷水，加入適量的磚茶或沱茶並加蓋煮沸，再用小火慢煮至茶呈深褐色，入口不苦。在這種煮過的濃茶裏放壹點鹽，就可以做鹹茶了。比如在成品茶碗中再加入壹塊酥油，使其溶解在茶水中。就變成了最簡單的酥油茶。
但更正統的做法是，將茶葉從煮沸的濃茶中過濾出來，倒入專門用於酥油茶的酥油茶桶中(這是藏民家中常見的必備生活工具，由桶和攪拌器兩部分組成。槍管四周都是木板，上下口徑壹致。外圈為銅皮，上下兩端為銅花邊，看起來優雅大方。
酥油茶是西藏的特色飲品，有提神醒腦的功效。