難度:橋墩切割(初級)時間:約10分鐘。
佐料
200克歐芹和裏脊肉絲150克。
姜粉和料酒。
醬油適量，油適量，鹽適量
十三種香水是合適的
芹菜炒肉絲的步驟
1.將肉絲放入碗中，加入鹽、十三香、料酒、姜粉、醬油，攪拌均勻。我還會給它加點食用油。第壹個作用是在炒鍋裏不容易粘鍋，第二個作用是在肉的表面形成壹層保護膜，這樣肉裏面的水分就不容易跑出來，肉就會很嫩。當然，有很多方法可以保證肉的嫩度。
2.腌肉的時候我會洗菜切菜，這叫統籌安排時間。
3.熱鍋涼油。我把肉絲放進鍋裏。隨著油溫升高。肉絲也慢慢變了顏色。
4.壹分多鐘，肉絲全部變色成熟。放在碗裏備用。
5.然後炒芹菜，因為用火炒菜的時候菜裏的水不容易跑出來，所以我會加點水。壹是蔬菜不會流失太多水分，二是芹菜的綠色可以得到保證。我喜歡芹菜口感脆，所以不炒太久。大家可以根據自己的口味來決定。
6.這張圖是後來補的。其實我已經把菜端上桌了。我在手機上翻看了鍋裏拌的肉絲和芹菜的圖片，我會把它們倒進鍋裏再拍壹張，這樣就沒有霧了。芹菜快成熟時，將肉絲倒入鍋中，混合翻炒，使肉的香味進入芹菜，芹菜的香味進入肉中。
7.盤子！營養豐富，鹹鮮可口。