腌制香料:蛋黃2個，醬油1大勺，醬糊1大勺，五香粉1大勺，肉桂粉1大勺，胡椒粉1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，紹興酒65438。
調味粉:椒鹽適量，辣椒粉適量，蒜末適量。
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1.雞胸肉洗凈晾幹後，用叉子戳幾個小洞嘗嘗味道。切塊後，將所有麻辣調料擺放整齊，最後撒上白粉。全部均勻分布後，密封冷藏2-3天。將腌制好的雞胸肉從冷庫中取出，室溫冷卻20分鐘左右，均勻的裹上紅薯粉。
2、等全部潮了再放油鍋裏炸，總是* * *兩遍，第壹遍淺金黃色會撈起，第二遍油溫高壹點，再炸油逼油鎖水。不要下九層樓，直到所有的雞都煎好了。小心噴油。(九層塔的水要幹了再煮！)用廚房紙巾吸油後，均勻撒上胡椒粉、辣椒粉、蒜末。
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小費叔叔
1，其實兩種炒菜粉都在用(炒排骨用的是紅薯粉)，兩種粉炒出來的效果其實差不多。我從來沒有因為同事媽媽的食譜是教我用紅薯粉就簡單的換過。
2.如果家裏有吃剩的紅薯粉，可以直接用紅薯粉炒。我的紅薯粉是全家買的，20塊錢就能炒三四次。很劃算！我用的勺子是15ml的標準量勺，大概就是這樣的塑料勺，也就是我說的15ml的大勺。