其營養豐富，肉質鮮美，嫩滑可口。它是宴會菜肴，也是極好的滋補食品。民間有術後給患者服用中華沙塘鱧的習慣，可以加速傷口愈合的使用，最適合剖腹產和手術。它還可以放松肌肉和骨骼，幫助嬰兒走路。
黑魚的吃法多種多樣，有蒸、炒、泡油、煲湯等。無論哪種吃法都很好吃，而且是宴席，是配菜。蒸著吃，最能體會烏魚的原味；“油煎烏魚”是中國的傳統菜肴。用100℃以上的油溫烹制，口感滑嫩可口。至於烏魚肉較大的炸烏魚丸，也是壹道上品的海鮮菜。如果做成烏魚湯，湯很好吃。另據記載，烏魚還有食療作用，與紅棗同煮有滋陰補血化痰的功效。用烏魚(保留膽囊)、洋蔥、豆腐煮湯，不僅味道鮮美，還能清熱潤肺、明目養顏，因此深受人們的喜愛。
市場價每公斤150元左右，魚的生命力極其頑強。它可以在沒有水的情況下存活壹周，並且可以進行長距離運輸。