食材:長豆角、綠豆芽、雞蛋、五花肉。
所有食材準備好後，生姜切絲，大蔥切絲，紅辣椒去籽後切成長條，長豆角切段後切絲，放入碗中備用。這是壹項檢驗刀工的工作。切得越細，味道越好。準備五花肉，切塊，然後用刀切成肉絲，放入碗中備用，碗中加入鹽、料酒、雞精，肉絲略腌，用手抓勻，再加入壹個雞蛋，攪拌均勻，放好。因為肉絲加入蛋液後，炒出來的肉絲會更嫩滑。加入少量澱粉和水，拌勻，腌制三分鐘左右。
把食用油倒進鍋裏。油四成熱時，加入剛腌制好的肉絲，用勺背輕輕推開，避免肉絲粘在壹起。30秒後取出肉控油。鍋底留油，放入雞蛋，用勺子攤開，兩面煎至金黃即可食用。鍋裏燒開水，加少量鹽，方便增加菜的味道。水開後，加入豆角絲。當它再次沸騰時，將水取出，冷卻後放在壹邊。將煎蛋切成條狀，壹起放入碗中。
另起鍋熱油，放入蔥姜，翻炒，放入豆角，翻炒幾下，幹透後放入綠豆芽，放入紅椒和肉絲，大火快速翻炒，加入少量白醋，可以有效增加豆芽和豆角的脆度，吃起來更爽口。大火快速翻炒，30秒後加鹽、雞精、糖，提味。
翻炒幾下，然後加壹點水，再加入雞蛋條，最後加入香油。炒好後就可以出鍋裝盤了。這道美味的炒菜營養非常豐富，看起來色澤豐富，吃起來香脆可口，是喝酒吃飯的好選擇。