豬肉、玉米粒、澱粉、蛋清、鹽、黑胡椒碎、姜、蔥、料酒。
練習:
將蔥和姜壓平，放入碗中，加入壹些料酒用手揉搓，擠出裏面的蔥和姜水，然後保存備用。將豬肉切成小塊備用。(如果選擇瘦豬肉，壹定要把豬肉的筋膜去掉，這樣肉末才能很細膩。)
用刀將壹半去皮的玉米粒剁碎，另壹半放入料理機中，將豬肉打成肉末。將打好的肉末倒掉，加入少許鹽、黑胡椒碎、蔥、姜、料酒，攪拌均勻，為肉末增加底味。加入少許蛋清和玉米澱粉，用筷子單向攪拌肉末。最後加入切好的玉米粒，攪拌均勻。(加入切碎的玉米粒味道更好。)
拿壹張錫箔紙，墊上比錫箔紙小的油紙。(抹了油的紙是用來更好的剝火腿腸蒸後的皮。如果家裏沒有油紙，可以在錫箔紙上刷壹層薄薄的油。)將肉餡裝入花袋，前端切下頭。火腿腸有多粗，口就要切多大！)
把肉餡擠在油紙上，慢慢卷起錫箔紙，再把肉餡卷進去，然後捏兩端，反方向收緊。壹定要卷牢，多卷壹點。如果不結實，蒸的時候會漏肉。所有卷做好之後，上鍋蒸15分鐘。撕下外面的錫紙和油紙就可以吃了。(這款邊肖制作的火腿腸是豬肉的本色。如果顏色太淺，可以加點醬油、生抽或紅米粉上色。)