工作方法
1.先把食材準備好。豬肉的任何部分都可以腌制。我比較喜歡五花肉，所以婆婆用五花肉。根據自己的口味選擇放不放料酒。醬油可以多放點醬油，醬油是用來上色的，放壹點就好。
2.豬肉洗凈，控幹水分。
3.在豬肉上撒上鹽、料酒和醬油，用手揉幾下，使豬肉顏色均勻。如果喜歡味道，還可以撒壹點五香粉壹起揉。
4.撒上胡椒粉揉2分鐘，然後隔夜腌制至少8小時，記得中途翻面。腌制多的話，可以把肉放在壇子裏，用石頭壓住豬肉，這樣更容易入味。
5.腌制壹夜後，在豬肉的壹端鉆壹個洞，用繩子捆起來，掛在外面晾幹，直到七成幹。過兩天就差不多幹了。不要晾太久，味道會太硬，不好吃。曬臘肉的時候記得註意天氣變化就行了，別淋雨了。
6.曬幹的臘肉可以直接蒸或煮成片，也可以煮成片和素菜壹起炒。味道簡直不太好。
小貼士:
1，臘肉好吃，但是不適合高血壓和糖尿病患者。正常人也要適量進食，偶爾吃點解決自己的問題。
2、臘肉不要太幹，如果太幹吃的時候切不動，可以放在鍋裏5分鐘再切，這樣就輕松很多。
3、臘肉幹壹定不能淋雨。(轉發)