芋頭，五花肉，素菜(可選香菇，冬筍，蘿蔔，蔥，芥菜，韭菜)。
芋頭餃子制作方法:
1芋頭洗凈，放入鍋中煮熟。註意不要用檳榔芋，要用那種芋。因為這種皮吃起來比較軟，檳榔芋吃起來像粉，所以皮沒有那麽q彈爽口。
餃子皮:去皮搗成芋泥後，加入適量紅薯粉、油、精鹽，用搟面杖搟成餃子皮的形狀備用。如果芋泥不是太多，需要加水，紅薯粉要用開水燙壹下。這樣會更有Q型。趁熱加入芋頭糊，不要簡單的加入冷水，容易形成。正宗的芋頭餃子，餃子皮必須用手捏，現在包好了。
餃子餡:將五花肉剁成肉末，素菜剁成丁，將水揉勻，將肉末和素菜混合均勻，根據個人口味加入鹽、雞精等調料，記得將餡汁瀝幹，防止水出來。也可以根據個人口味將餡料煎至七成熟。
4芋頭餃子的包法和面粉餃子壹樣，可以大壹點。芋頭餃子壹般都是月牙形的，也是按照自己喜歡的餃子樣式來造型的。
5、芋頭餃子包好，放鍋裏煮，當然也可以直接蒸，但是因為是紅薯粉做的，直接蒸容易粘，最好下面放芭蕉葉防止粘，或者像廣東水晶餃子，可以在蒸餃下面放壹點蘿蔔壹起蒸。蒸好後加入壹些蔥花，澆在洋蔥炒的油上。芋頭和洋蔥的香氣完美結合，吃起來很有嚼勁。