材料？
五花肉250克
胡椒150克
土豆150克
料酒、澱粉、醬油、鹽。
練習？
五花肉切片洗凈瀝幹水分，加入半茶匙鹽、壹茶匙料酒、壹茶匙醬油和壹茶匙澱粉，拌勻腌制片刻。我買了現成的五花肉片。如果我自己切，切得越薄越好。
土豆去皮，切片，洗凈，瀝幹水分。
花椒去籽，洗凈切片。
選擇自己喜歡的辣椒，喜歡就買辣的，不喜歡就買辣的。請隨意。
鍋燒熱，放油、胡椒粉、半茶匙鹽，中小火翻炒，變藍，盛出備用。
用熱鍋冷油炒菜可以減少油煙，新手用中小火炒菜也不容易失敗。
如果鍋裏沒油了，再倒點油。如果有油，直接放薯片，加半茶匙鹽翻炒。
當薯片變得透明時，可以拿出來備用。
最後，炒肉片。肉片變色後，可以放壹片嘗嘗。如果不鹹，可以放半勺醬油或者鹽，看看它們是否調味。
加入薯片繼續翻炒至微焦，肉片出油。這時候煎的時候，把鍋燒焦的部分鏟掉，註意不要煎黑了。
如果是新手，建議開小火，不要著急。
最後加入胡椒粉翻炒。關火，把菜推到鍋邊，瀝幹油。
剩下的油可以直接炒成青菜，會很好吃。
最後把鍋放進去吃！