桃仁可以吃。但是在吃之前壹定要經過處理，首先要使用開水浸泡半個小時左右，然後去除皮，接著用溫水浸泡半個小時，中間壹定要多次更換水，最後使用開水煮上10分鐘，等到苦味消退後就可以食用。
桃仁呈扁長卵形，長1.2-1. 8cm，寬0.8-1. 2cm，厚0. 2?0. 4cm。表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起。端尖，中部膨大，另端鈍圓稍偏斜，邊緣較薄。尖端側有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點，自合點處散出多數縱向維管束。種皮薄，子葉2，類白色，富油性。氣微，味微苦。
桃仁選購註意事項
對於桃仁的優質產品來說，越是飽滿的籽粒，其營養價值越高，而且也有很好的藥用價值，從實踐選擇中來看，看飽滿程度，通過外表皮的褶皺多少和飽滿的肉眼感覺來判斷，這樣的桃仁是非常好的了哦，雖然我們在去挑選桃仁的時候，就壹定要註意去選擇飽滿的桃仁了哦，這樣的桃仁是非常優質的哦。
而且我們在挑選桃仁的時候，不僅是需要觀察外表的了，而且我們還可以繼續選擇壹粒去皮看果仁的顏色，亮乳白最佳，而發灰發暗往往是變質的表現，所以我們最好就這樣挑選桃仁，是非常好的方法，可以很好的幫助我們選到優質桃仁來吃哦。
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