冬蟲夏草長得像冬蟲夏草，有手指那麽粗。它又白又脆，營養豐富。可炒、炸、涼，也可制成各種風味食品或罐頭。冬蟲夏草可以在春夏采摘嫩莖葉，涼拌，炒菜，煲湯。主要吃深秋後挖掘出來的白、脆、嫩的環狀肉質人參。
冬蟲夏草是壹種肉質環狀人參，地下莖長5-6厘米，屬於唇形科草本植物，株高50-70厘米。廣泛分布於全國各地，喜溫暖濕潤的環境，適宜在陽光充足、濕潤、土層深厚的地方種植，或在果樹間套種。
擴展數據
1，冬蟲夏草能調節血液，降低血糖、血脂和膽固醇，並能防治高血壓和糖尿病。
2.冬蟲夏草可以幫助消化，調節和改善消化系統的不良狀況。由於冬蟲夏草富含所有植物中含量最高的水溶性膳食纖維和低聚果糖，能顯著促進胃腸蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還能預防腹瀉，而腹瀉是胃腸疾病的克星。
3.冬蟲夏草還含有20多種人體必需的氨基酸和礦物質以及鈣、鐵、鉀、硒等微量元素。經常食用可以提高人體免疫力，有強身健體的作用。
4.冬蟲夏草能抗氧化，清除自由基，可減少或避免結石病的發生；冬蟲夏草還具有清肝解毒、降火降壓的功效，是面部粉刺、痤瘡的有效天然保健品。
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