黃羽肉雞按照來源分為三類：地方品種、培育品種和引入品種。
地方品種：我國地方品種除個別蛋用品種外，大部分為黃羽肉雞品種。按照體型大小可分為三類：大型、中型和小型。大型黃羽肉雞包括：浦東雞、溧陽雞、蕭山雞和大骨雞等；中型黃羽肉雞包括：固始雞、崇仁麻雞、鹿苑雞、桃源雞、霞煙雞、洪山雞、陽山雞等；小型黃羽肉雞包括：清遠麻雞、文昌雞、北京油雞、三黃胡須雞、杏花雞、寧都黃雞、廣西三黃雞、懷鄉雞等。
培育品種：按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）優質型“仿土”黃雞，如粵禽皇3號雞配套系等。（2）中快型黃羽肉雞，如江村黃雞JH-3號配套系、嶺南黃雞Ⅰ號配套系、粵禽皇2號雞配套系和康達爾黃雞128配套系等。（3）快速型黃羽肉雞，如江村黃雞JH-2號配套系、嶺南黃雞Ⅱ號配套系和京星黃雞102配套系等。（4）矮小節糧型黃雞，如京星黃雞100配套系等。
引入品種：目前有矮腳黃雞、安卡紅和狄高肉雞等。矮腳黃雞是由法國威斯頓培育的高產黃羽肉雞；安卡紅肉雞是由以色列PUB公司培育的快大型黃羽肉雞配套系；狄高肉雞是由澳大利亞英漢集團家禽發展有限公司培育的快大黃羽肉雞配套系。