普通面粉300克
兩個雞蛋
溫水約180g。
生菜適量
鹽1茶匙
適量甜面醬
將練習保存到您的手機中。
步驟1
用溫水和鹽溶解後，分幾次倒入面粉中。
第二步
邊加水邊用筷子攪拌成球。
第三步
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫放置20分鐘。
第四步
醒了的面團分成幾份，比雞蛋大壹點。
第五步
將小劑量卷成3毫米厚的條。
第六步
在面片表面均勻抹壹層油。
第七步
從壹端滾到另壹端
第八步
擰緊密封件
第九步
卷得緊緊的面團立了起來。
步驟10
手掌從上到下壓平。
步驟11
卷成3毫米厚的餅。
步驟12
鍋熱了，倒油，放煎餅，小火煮。
步驟13
當蛋糕中間鼓起時，迅速用筷子刺穿鼓起的部分，形成壹個小口。
步驟14
將打好的蛋液倒入其中。
步驟15
翻過來烤另壹面。兩面都是金黃色的時候就可以上桌了。
步驟16
抹上壹些稀釋的甜面醬，加入萵筍葉，卷起來吃。
技巧
1.40度的溫鹽水和面，讓面軟筋道。
2.搟皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.把餅卷得越薄越好，很快就會膨脹起來，方便蛋液的灌入。