真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在看了這份名單後表示，多數說法過於誇大和絕對，“不是那麽回事”。
朱教授指出，在列出的10種食物中，只有腌菜確實具有壹定的致癌性。由於腌菜在腌制過程中產生二甲基亞硝酸鹽，這種物質在體內會轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用易增高胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率。同時她也提醒，腌菜中亞硝酸鹽的含量多少跟腌制的時間長短有關系，壹般在腌制7天左右時亞硝酸鹽的濃度最高，21天後又開始下降。
網傳“易致癌”食品中，第壹個提到的是葵花籽，理由是：向日葵易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對身體有害，且吃葵花籽會消耗大量的膽堿，導致肝臟積聚大量脂肪，影響肝細胞功能。
對此朱教授解釋，向日葵並不是最容易吸收重金屬的植物，膽堿也跟致癌沒關系。吃正常的葵花籽沒有問題，避免吃到發黴變質的壞瓜子才是最重要的，黴變後的瓜子會產生可致癌的黃曲黴毒素，它是目前所知致癌性最強的化學物質之壹。
其他諸如油條、皮蛋、爆米花等，提到的都是鋁、鉛在制作中含量超標後的危