可以用什麽餡料？

嘎嘎是壹種炒餡小吃。尤其是在沙鎮，最為出名。很大，肉餡雞蛋餡。香脆可口，價格實惠，制作工藝精湛，味道鮮美。其餡料有肉餡、蛋餡、肉蛋混合餡(又稱“風攪雪”)等。包的時候先用熱騰騰的面條和面條，根據季節的變化按不同的比例配好，卷起來配餡，兩頭揉，卷成橢圓形的餅，然後放油鍋裏炸。食物香脆可口，配以餡料和面條，可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，很受普通人歡迎。在市中心的城鎮和農村，壹年四季都有地攤。

具體步驟如下:

材料:面粉500克，五花肉餡250克，蔥末，料酒，醬油，姜末，少許香油，鹽，五香粉，胡椒粉，味精，澱粉。

練習:

1.把面條分成兩份，壹份做成燙過的面條，壹份做成死面條，然後把兩份混合在壹起，直到表面光滑，醒發半小時。(冬天燙面比例40%，死面60%)。最好是前壹天晚上做這些，第二天早上做的時候，面條是有彈性的。

2.將五花肉餡、蔥末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉混合均勻。

3.將面團制成制劑。我摸拉的東西有小饃饃那麽大，多余的終於可以拉下來了。

4.面板抹油，將劑攤成長30厘米，寬12厘米的細條，抹上拌好的肉，卷起來，兩頭揉。然後抹點油，稍停壹下就卷成長條。

5.放入油鍋(小火)煎至兩面鼓成金黃色。

有了小米粥，掛爐燒餅可謂是壹頓豐盛的早餐。