主要成分:
五花肉1斤雞蛋2個香菇10。
配件:
蔥1段姜2片八角1片半肉桂1片草果1片香葉1片。
炒洋蔥，料酒少許，生抽少許，老抽少許，老抽少許，老抽少許，鹽少許。
練習步驟:
1.？五花肉丁？取壹盆，放入水和1湯匙料酒，將肉丁放入盆中浸泡。
10分鐘。去腥去血。
2.？蘑菇去蒂，切成肉丁。然後泡水，不要把蘑菇水扔了。
3.？將洋蔥切成兩片，準備好其他調料。並煮2個雞蛋備用。
4.？加入少許油，油溫降低後放入蔥、姜、桂皮、草果、香葉、八角，翻炒至肉丁變色。這時候的脂肪應該是油性的，體積會縮小。
5.？加入壹勺料酒和壹勺蘋果醋翻炒，加入兩勺醬油翻炒至香，加入半勺醬油上色。然後把控水的香菇放鍋裏翻炒，再加入加熱的香菇水，直到不吃肉為止。燒開，加入醬油醬，調味，上色。再次燒開後，放入香脆的小蔥，然後把所有東西都轉移到砂鍋裏。
6.？轉入砂鍋後，加入提前煮好的雞蛋。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。
7.？水量減少壹半時，加入少許鹽調味。然後繼續燉。整個燜制時間不少於1.5小時。
8.？將煮好的米飯放入碗中，壓實，倒扣在盤子上，將煮好的帶肉帶汁的紅燒肉倒在米飯上，加壹個鹵蛋，隨便用焯水的西蘭花和胡蘿蔔點綴。