用料
牛肉 400克、洋蔥 半個、青椒 2個
紅椒 半個、花生油 適量、蠔油 5克
生抽 8克、水澱粉 少許、姜 10克
大蒜 15克、鹽 4克、郫縣豆瓣 10克
白胡椒粉 5克、生粉 5克、香醋 5克、料酒 3克
做法步驟
將牛肉沖洗幹凈切成片。
用水澱粉，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，豆瓣醬，料酒，腌制20分鐘。
洋蔥清洗幹凈切掰成小塊用生粉蘸壹下，使每壹塊洋蔥都裹上壹層薄薄的生粉。
準備的配料。大蒜，姜切片，辣椒根據自己的喜歡切。
炒鍋燒熱放入適量的油燒至9層熱放入牛肉快速翻炒至熟裝盤備用。
鍋洗幹凈從新放入適量的油燒至7層熱下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味。
依次放入洋蔥翻炒片刻，同時放入適量的鹽。
接著倒入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟就可以起鍋裝盤。
上菜。真香啊…
小 貼 士
（1）洋蔥裹生粉吃起來更嫩更脆，不喜歡吃脆的也可以不放；
（2）炒牛肉用的油要比平略多壹些，大火快炒；
（3）挑選牛肉也是有講究的，用來炒的牛肉最好選用裏脊肉或者前腿肉。
?其它部位的肉不太適合用於炒。