第壹步需要食物:山藥、排骨、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、清水、開水、食用鹽排骨,切碎,清水浸泡15-20min。山藥去皮洗凈,蔥切片,姜切片,幹辣椒切段。
第二步,鍋中加入冷水,放入排骨,燒開至出血沫和血水沸騰,撈起沖洗幹凈備用。用清水、開水、食用鹽將排骨剁碎,放入水中浸泡15-20min。山藥去皮,洗凈切片,然後倒入。再燜30-40分鐘,撒上食用鹽,攪拌燜10分鐘,取出。蔥切片,姜切片,幹辣椒切段。提前準備另壹口鍋,放入排骨、冬瓜花、姜片、幹辣椒、八角,倒入更多開水。
燒開10分鐘,轉中火,再燜1小時以上,然後倒入山藥。排骨先用清水浸泡,再用清水浸泡去除排骨內部的血水,再燜30-40分鐘,撒上食用鹽,攪拌燜10分鐘後取出。
小貼士:溺水前用清水浸泡排骨,可以去除排骨內部的血水,這種湯也不會有肉味。山藥不僅有養胃助眠的功效,還能緩解排骨的油膩感,所以也會增加排骨湯的口感。