佐料
適量的幹紅薯粉
五花肉適量
輔料適量老壇酸菜
幹辣椒適量
八角茴香
肉桂適量
冰糖適量
適量姜片
舊泵適量
紹興花雕酒合適。
蔥適量
雞精適量
酸辣口味
蒸煮過程
需要半個小時。
簡單的困難
酸菜豬肉燉粉條的步驟
？1
適量的幹紅薯粉絲，浸泡40分鐘至膨脹。泡好後用剪刀將粉絲剪成合適的長度，然後取出瀝幹水分備用。
？2
五花肉適量，根據自己喜好切成肉丁；幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片適量；老壇酸菜，擠出酸水，切成白菜絲備用。
？三
鍋熱後，撈出油，把鍋抹平，慢慢翻炒五花肉(翻炒肉的水分，翻炒肉的香味)。五花肉變色後，加入姜片和冰糖，倒入適量的水，小火慢炒，將冰糖炒熟。冰糖炒好後，加入幹辣椒、八角、桂皮，繼續小火慢炒。感覺炒菜不動的時候，沿鍋邊倒少量水(少量多次)，把五花肉裏的油攪起來，這樣糖色就全粘在五花肉上了。上色後加入適量醬油翻炒均勻(使顏色均勻粘在五花肉上)，再加入適量紹興花雕酒，蓋上鍋蓋燉15秒。
？四
打開鍋蓋加入適量的水，水要淹沒五花肉，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮開，然後轉小火燉15分鐘。15分鐘後，放入酸菜，拉勻，然後倒入。