幹核桃花壹般要用開水浸泡30分鐘，然後用溫水沖洗幹凈，再取出洗凈備用。可以涼拌，也可以油炸。
核桃花大概有十幾二十厘米長，白白的臉上帶點綠色的意思，看起來像管刷。去掉花蕊，只取莖，浸泡後用冷水沖洗浸泡，每天早晚換水，連續六天，莖會白變黑，然後就可以出水食用了，就等著切段煮了。不麻煩。用動物脂肪炒壹下，稍微收壹下水，就可以吃了。
核桃花上市時，山區的人們采集核桃花，直接曬幹，作為脫水野菜。使用時，可以用水浸泡後直接翻炒。也是山區人的家常菜。
核桃花富含磷脂，有利於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，有效降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化。
對核桃花的營養成分進行了分析，並與蕨菜幹和脫水白菜進行了比較。結果表明，核桃花中蛋白質含量高達265，438±0%。18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸為41.2%，谷氨酸為23%，色氨酸為8.7%，支鏈氨基酸含量也較高，但含硫氨基酸含量較低，為第壹限制性氨基酸，CBV 41.44。粗纖維不到蕨菜幹的壹半，灰分卻是蕨菜幹的兩倍多。鉀、鐵、錳、鋅含量高於蕨菜和脫水大白菜，K/Na高達500。β-胡蘿蔔素、VB2、VC和VE含量高於蕨菜，是良好的天然營養和保健食品資源。此外，它是豐富的，集中的，有傳統的飲食習慣，所以值得進壹步開發。