小時候在老家，記得很多人家的小院子裏都是臘肉香腸。腌制曬幹的臘肉不僅味道鮮美，而且可以保存很長時間。這種臘肉和普通肉相比還是有壹種不壹樣的味道。這個平臺豬肉味道更好。那我今天就教大家腌制臘肉的小技巧！臘肉不要只放鹽，學三個小技巧，肉香多久都不會壞。
秘訣之壹:用布擦五花肉
腌制臘肉之前，首先要選壹塊很棒的五花肉，壹層肥壹層瘦的五花肉最好。買回來之後壹定要先把頭發刮幹凈，然後用布擦幹凈。最好不要用水洗。如果肉濕了，它很容易變壞。
秘訣二:添加香料
大家在腌制臘肉的過程中可能只會放壹些鹽，其他調料基本不放。其實可以試著加點辣椒、八角、茴香之類的調料，會更香，而且在用這麽多調料腌制的情況下，肉放多久也不會壞。
技巧三:先腌制3天左右。
臘肉風幹前，最好把五花肉拿過來腌制3天左右。我們可以把肉放在盆裏，倒上鹽和各種調料，然後放置3天左右，再拿出來風幹。這樣做出來的臘肉肯定是很不錯的。