配料:茄子、大蒜
調料:鹽
1，這種小茄子，壹定要去菜市場買，7-8㎝長的小茄子，太大了，裏面果肉松散，吃起來差很多。
2、茄子冷水上鍋蒸，從SAIC算起時間，蒸15分鐘，看好時間，不要蒸太久。
3.這是蒸茄子。大概過了15分鐘，可以明顯看到茄子已經幹癟了。這就是效果。把茄子拿出來，放涼。
4.等茄子幹了，就可以準備蒜了。建議用這種蒜臼，能搗出蒜汁，茄子500克，蒜泥160克，鹽30克。按照這個比例搗碎，然後加鹽攪拌均勻。
5.這時候茄子也差不多幹了。如圖，輕輕打開茄子，小小的茄子肉很緊實。蒜泥是泡進去的，不多不少都是攤出來的。
6、然後把茄子和大蒜放在壹起，最後是這個樣子，放在保鮮盒裏，每層茄子上撒壹層薄薄的鹽，然後再壹層茄子，再撒壹層薄薄的鹽。
7.最後壹層撒上鹽，蓋上蓋子。建議使用保鮮盒。有蓋的最好，放冰箱冷藏。
8、最快2天就可以吃了。當然，如果妳不介意，可以多放幾天，會更美味。有人做蒜蓉茄子，放香菜。其實妳可以根據自己的口味來做。
9.想吃的時候可以把茄子撕成小條，特別好吃。這正是奶奶當時做的味道。這是100%恢復。茄子肉像豆瓣壹樣被撕出來，可以配清湯面、米粥等。