鮑魚燜雞煲是壹道色香味俱全的名肴，屬於粵菜系。是道經典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝復雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。
廣東人愛吃各類煲，搭配香噴噴的米飯，全家人都愛吃。鮑魚肉質細嫩，三黃雞營養豐富，兩者的搭配非常棒！
用料 ?
鮑魚 5只
雞 半只
香菇 朵
生粉
蠔油 1勺
生抽 2勺
老抽
姜片 4片
大蔥 1根
蒜 1瓣
米酒 2勺
經典粵菜-鮑魚燜雞煲的做法 ?
雞切小塊（我用三個大雞腿）用壹勺生抽、壹勺料酒、胡椒粉，少許鹽，少許生粉，混合用手抓勻，腌制20分鐘
蔥姜蒜切片備用
調制醬料：壹勺生抽、壹勺蠔油，少許白糖拌勻
香菇泡發後切成塊
鮑魚洗凈去腸瀝幹，切十字花刀，用油稍微煎壹下
雞塊倒入油鍋中炒至變色，把雞油煸炒出來
加入蔥姜蒜炒香，倒入米酒
倒入醬料汁和香菇蓋上鍋蓋燜6分鐘，喜歡辣的可以加幾個幹辣椒，加壹點老抽上色
倒入鮑魚翻炒壹下，把湯汁盛出壹碗
倒入砂鍋中，把剛才盛出的湯汁加入煲中，加壹些香油，繼續煲5分鐘
撒上蔥段
整鍋端上桌食用
壹勺帶著湯汁的鮑魚燜雞澆在米飯上，就成了鮑魚雞汁飯
鮑魚容易熟，不要燜太長時間
用大雞腿，雞肉比較容易熟，用時短