第壹，臉
面粉制作是我們日常生活中最常用的制作面團的方法。我們需要先將酵母在溫水中融化，多次加入少量到面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然後用手揉成光滑的面團。我們把面團放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。壹般兩個小時左右就可以發酵，天冷的時候大概需要5~6個小時。頭發粉壹般用來做包子、花卷、饅頭等主食，適合腸胃不好的人食用。這種面制品營養價值最高，更有利於吸收消化。
第二，熱面條
方便面的制作時間更短。我們直接往面粉裏加入100度左右的開水，壹邊攪拌，直到面粉不燙為止。這時候面團會覺得有點粘。揉面前，在手上或案板上抹點油，防止粘手。像廣州人很愛吃的早茶、蝦餃、糖糕，都是泡面做的。熱騰騰的面條口感更軟糯，還帶點甜味，非常適合做零食。但熱騰騰的面條不適合壹次吃太多，因為不容易消化，老人和小孩盡量少吃。
除了發面和熱面，我們經常使用和面的方法，壹般有半熱面和死面。所謂死面，其實就是直接用面粉和水和面，半燙面就是壹半開水壹半涼水。我們需要根據自己的需求來選擇面條的生活方式，不是隨便做的。