“梅肉”也叫“梅肉”，但應該是誤傳的“塊肉”。因為只有兩頭豬，所以叫“肉”。廣東香港叉燒的主要原料是壹塊肉。這塊肉的來歷，在香港楊桃美食網第壹期壹個關於南乳蜜叉燒的節目裏有詳細的解釋。
擴展數據:
位於肩胛骨的中心。這部分肉可以說是豬身上最好的壹塊肉，有肥有瘦有筋。是豬肉中最嫩的肉，可以切片、切絲、切丁、炒、炒、炸。這裏的肉最好吃！
類型:
哈爾濱特色豬頭肉
色澤紅潤，香糯，鹹甜適中，肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤。激起食客的渴望和口水。
豬頭肉含有優質蛋白質和必需脂肪酸，能提供血紅素(有機鐵)改善缺鐵性貧血。
獨特的鹵鹵湯，以十幾種中草藥為輔料，腌制數小時，成品為熏醬。外觀略幹不粘手，指壓後凹陷立即恢復。
豬皮膠體材料有利於淡化斑點，使面部光澤閃耀。
六合豬頭肉
南京六合區的豬頭肉特別有名，是六合區的特產之壹，早在清末就享有盛譽。主料是當地的豬，經過人工脫毛、抽血、老鹵腌制、武火煮、文火燉等工序制成。它具有芳香、透明、潔凈的特點。食客“聞之開胃，入口即化，壹口吞之”，感官清晰爽口，口感肥而不膩。
參考資料:
豬梅肉_百度百科