冷凍的螃蟹體內會形成大量冰晶。冷凍的時間越長，蟹肉中流失的水分就越多。如果不解凍直接蒸，蟹肉中會損失大量的水分，蒸出來的蟹肉會很幹，口感不好，而且容易熟，內生。在解凍過程中，蟹肉會吸收融化的冰晶，使肉的含水量增加，蒸出來的肉口感更好。
2凍蟹怎麽蒸才好吃？1.螃蟹解凍後，清洗幹凈，去除內臟。
2.將鹽放入冰水中攪拌融化，然後將洗凈的螃蟹浸泡約10分鐘。
3.撈出後，將螃蟹切成幾塊，放在蒸盤上。
4.將姜片和蔥段放在螃蟹上，放入蒸鍋。
5.同時將辣椒絲和姜絲浸泡在醋中，制成姜醋汁。
6.蒸20分鐘，去掉蔥和姜，蘸醬食用。
凍蟹多久解凍要看情況。
如果把螃蟹從冰櫃裏拿出來，在室溫下解凍，壹般需要3-4個小時才能完全解凍，而用流水沖洗冷凍的螃蟹，可以很快融化螃蟹的冰晶。把螃蟹放在盆裏，用小流量的水沖洗，解凍只需要10多分鐘。
4蒸凍蟹需要多長時間？15-20分鐘。
螃蟹解凍後容易滋生細菌，而且螃蟹本身體內的寄生蟲也比較多。如果妳想把它們都殺死，妳需要蒸很長時間。時間太短不能完全蒸熟它們，殺死微生物。時間太長會影響螃蟹的口感。