1、酸菜、黃瓜1000g、蓮藕、豆角800g、紅豆400g、花生300g、栗子200g、核桃100g、杏仁100g(以上原料需先腌制)2000。將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中放入大桶中，黃醬每天攪拌1次，持續5-7天。主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒
1、酸菜、黃瓜1000g、蓮藕、豆角800g、紅豆400g、花生300g、栗子200g、核桃100g、杏仁100g(以上原料需先腌制)2000。將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中放入大桶中，黃醬每天攪拌1次，持續5-7天。主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
2.腌黃瓜，鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。冬瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩瓣(也可以不切)，加鹽勾芡，拌勻壓實，表面用幹凈的大石頭壓住。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋好缸蓋，做成10天。
3、萵筍醬，嫩萵筍3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；把豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。將豆瓣醬均勻塗抹在生菜上，避免醬料味道不壹致；如果醬量大，可以把豆瓣渣挑出來曬幹，放在罐子裏保存，可以保存很久。這道菜好吃又香，可以和四川榨菜媲美。
4.酸白菜，白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。將白菜洗凈，去老葉，切成條狀，風幹至半幹，放入缸中，加入調料拌勻，腌制2天左右。