11 將面粉放入容器，加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團，用保鮮膜包起來靜置30分鐘。
22 醒好的面團繼續揉5分鐘，然後搟成方形的薄面片
33 在面片上刷壹層油
44 均勻地撒上鹽，像疊被子壹樣向中間折起
55 再刷壹層豬油，再折起。
66 將面片翻轉後（折痕向下）
77 再對折。
88 將折好的面片立起，看到層次的壹面朝上
99 由壹端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最後收成圓形。
1010 用手壓
1111 輕輕壓扁
1212 然後用搟面杖輕輕搟薄成面餅。
1313 小火燒熱平底鍋中的豬油（10ml）至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，壹面煎至金黃色後，翻至另壹面也煎成金黃色即可。
美食背後的故事
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，壹股蔥油與面筋的香味撲鼻而來……
小貼士
煎好後的餅，用雙手從兩邊輕輕向內拍打擠壓，即可出層（圖12）。
折好後搟壓面餅時動作不要太用力，壓實了就不好出層了。
也可以加入椒鹽，做成椒鹽味道的手抓餅。