蘸水食材:熟油辣椒壹勺，小米椒切碎3個，紅蒜切碎2個，蔥花少許，香油適量，醬油適量，胡椒面壹勺，雞精壹勺。其他調料可以根據個人口味添加。1.豬蹄用熱水洗凈，然後放入溫水中，慢慢清理殘留的豬毛和豬蹄。最後將豬蹄放入盆中，用溫水浸泡30分鐘，將血水泡出。
2.大蔥、生姜洗凈，大蔥切段，生姜對半切。冬瓜刮掉洗凈，切成大塊。
3.鍋內放入適量清水，放入泡好的豬蹄，放入壹把大蔥、生姜、幹紅辣椒，加入適量料酒和少許白醋煮3分鐘左右，然後用漏勺撈出豬蹄，沖洗幹凈。
4、再次起鍋，先將鍋擦幹，加入少許植物油，將豬蹄放入鍋中翻炒，將水煎到豬蹄上。
5.在燉鍋中加入壹大鍋水，然後將豬蹄放入燉鍋中，加入壹大塊姜燒開，轉小火1小時30分鐘(如果新鮮豬蹄燉的時間長，最多需要1小時)。然後將冬瓜放入鍋中，燉10分鐘，加入蔥花和壹勺鹽拌勻。
6.豬蹄湯燉好後，壹定要準備壹份香噴噴的蘸水壹起吃，這樣壹點都不會膩。在浸泡在水中的原料面前混合均勻。