加酒的目的主要是去除牛肉丸的腥味，味精和醬油可以起到提神的作用。加完後關火，然後把面條放在碗裏，把面湯直接倒在面條裏，最後切壹些蔥花和香菜裝飾壹下。
吃的時候可以加點香醋和辣椒油，要根據個人口味調整。所以我個人認為清湯底料是最好吃的，因為難得爽口，不會有油膩感。
當然，如果不喜歡清湯，可以用牛肉湯來做。牛肉湯需要牛骨。妳要先準備壹些牛骨，然後用高壓鍋碾碎。之後加水和姜片，小火燉壹個小時到兩個小時左右。用牛骨湯做面，可以突出牛肉的醇厚和厚重。
舀出壹些煮好的牛骨湯放入鍋中。同時加點水稀釋壹下。千萬不要把煮好的湯全部倒進鍋裏煮面，會很油膩。湯煮開後，加入牛肉丸。牛肉丸半熟後，加些料酒去腥，再加些鹽和味精調味。
然後把面條放進去和牛肉丸壹起煮透，出鍋的時候加點蔥花和香菜。壹個清湯和壹個牛肉湯，各有各的風格和口味，喜歡哪壹個看個人口味了。個人感覺清湯牛肉面適合夏天和春天吃，牛肉湯面適合冬天和秋天吃。