國產桑葚酒的危害
壹般人都擔心細菌處理不好，壹些對身體不好的細菌會殘留或者繁殖。其實只要是密封的，自然發酵就不會有這種顧慮。
自制的桑葚酒有毒嗎？
自釀桑葚酒，只要發酵過程衛生，無雜菌感染，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵銅工具，不接受陽光直射，發酵出來的酒就不會含有任何有害物質，即使有也遠低於相關標準，可以放心飲用。
如何自制桑葚酒
首先要用手將桑葚碾碎，加入冰糖(或白糖)。比例為桑葚1 kg，冰糖100 g。糖的主要作用是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁混合均勻，蓋子不要蓋得太緊，因為發酵過程會產生大量二氧化碳。如果密封過嚴，可能會使容器爆裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，放在溫暖(22度左右，但不要太熱)通風處。壹段時間後，觀察容器裏的桑葚，會看到有很多小氣泡冒出來，就是在發酵。壹般經過7到10天，玻璃容器中的桑葚已經分離成兩層，渣滓浮在上面，汁液沈在下層。
大概過了20到30天，桑葚酒就釀好了。用3-4層紗布(也可以去超市買湯包)把酒和渣子分開，就可以喝酸甜的桑葚酒了。如果把過濾後的桑葚酒裝在酒瓶裏，密封後飲用三到六個月，味道會更好。