不粘鍋炒菜真的可以不粘嗎？

不粘鍋因為有塗層可以防粘，所以炒菜的時候不放油是可以的。如果要煮壹些肉，就不用擔心粘鍋，但是如果是粘度高的東西，也很容易粘鍋底。用不粘鍋不是不粘，只是粘的量很少。不粘鍋塗層可以油炸不粘。其實是附著在鐵鍋表面的壹種特殊物質，達到潤滑的效果。即便如此，也可以炒、炸、燉、燉。只是在使用不粘鍋的時候，盡量不要用金屬抹刀來回波動，這樣會傷到塗層的漆面，影響以後不粘鍋的效果。

不粘鍋源於壹個家庭主婦的奇思妙想。1954年，法國女子科萊特(Colette)在丈夫馬克·格雷瓜爾(Mark gregoire)釣魚時，發現壹種防止魚線掛鉤的不粘鍋材料特氟隆特別有用，於是腦洞大開，認為用在煎鍋上壹定會非常有效，而她的丈夫恰好是工程師，於是世界上誕生了第壹個不粘鍋。

在不粘鍋出現之前，很多人做飯的時候都有很多煩惱。通常做飯的時候，鍋底會吸附壹些燒焦的菜。刷鍋的時候會很煩躁，弄掉會很麻煩。而不粘鍋的出現很好的避免了這種情況。

就炒鍋而言，目前最安全的還是鐵鍋。合格的鐵鍋壹般是生鐵材質，不會含有任何化學物質，所以對人體沒有影響。而且鐵鍋的性質比較穩定，在烹飪過程中不會有溶出物或者脫落。即使鐵物質溶出來了，對人體也無害。相反，鍋裏的鐵質物質被人體吸收後，還能起到補鐵的作用，對人體還是有好處的。