做清蒸蟹等菜時，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，把螃蟹放進去，大火蒸5分鐘左右，再小火蒸壹會兒。
具體蒸的時間視蟹的大小而定:3只兩個大小以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 ~ 4只蟹要繼續蒸12分鐘左右，4只兩個以上的蟹要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
擴展數據
吃螃蟹的註意事項
1，蒸熟徹底，不吃生螃蟹。
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，因此蟹的體表、鰓和胃腸道布滿各種細菌和汙泥。有些人不生病，是因為沒有把螃蟹洗幹凈，或者是因為生吃了醉蟹或腌蟹，吃了螃蟹裏的病菌或寄生蟲。蒸熟了再吃，就不會有這個問題了。
2、吃“鮮晴”，死蟹不宜食用
中華絨螯蟹死亡後，僵直期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，引起嘔吐、腹痛、腹瀉。鮮蟹殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白潔。但瀕死蟹的殼是黃色的，蟹腳是軟的，很難轉對。
3、現蒸現吃，不要儲存。
如果吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
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