陽澄湖蟹比較嬌嫩，太湖蟹比較大。
(太湖大閘蟹)
(陽澄湖大閘蟹)
2、口味不同
從口感上看，太湖蟹油脂豐富，肉質清香鮮嫩，而陽澄湖蟹不僅脂肪飽滿，奶油豐富，而且不沾醋的時候口感香甜。
3，外觀不壹樣。
太湖蟹又稱蟹，生長在太湖水域。它的背殼堅硬，長而凹，腹部呈青黑色。它的腹部下面有壹根臍帶，壹公壹母壹組，裏面有剛毛。
陽澄湖大閘蟹，身體不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大肥美，殼青肚白，金爪黃毛，肉質油膩。
擴展數據:
大閘蟹的生活習性
我們知道，所謂的大閘蟹通常指的是中華絨螯蟹，即兩只大爪子上長著黑灰色絨毛的淡水蟹。之所以叫“中國”，是因為它是中國獨有的。有人誤以為這只是長三角的特產，這是錯誤的。
就中華絨螯蟹而言，北方的鴨綠江，南方的珠江都有。可分為遼蟹、長江蟹、紹興蟹、珍珠蟹。從北到南，他們只是畫了壹幅貫穿南北的清水大閘蟹分布圖。
顯然，這種分布符合大閘蟹的生活習性。大閘蟹是遷徙動物。每年農歷八九月後，成熟的大閘蟹會離開棲息地(湖泊)，順流而下，在河海交匯的區域交配，產下蟹苗。有些地方，或者離海太遠，或者沒有適合大閘蟹生長的湖泊，或者沒有把大閘蟹引向大海的河流，都不行。？
參考資料:
百度百科-陽澄湖大閘蟹？百度百科-太湖蟹