1.將鮮蝦(沙蝦)去皮，用幹布將蝦身上的水分吸幹。
2、鹽腌壹會，瀝幹水分再用幹布把水擠出來。將蝦放入蛋清中，加入幹澱粉，單向攪拌。最後加入色拉油攪拌(防止蝦入鍋後粘在壹起)靜置10分鐘。
3.不要把油鍋燒得太熱。將蝦放入鍋中，用筷子順時針轉動。顏色變了就出鍋了。
4、放油，幾根細芹菜梗，火龍果，幾根蔥花(蔥花不能太多，會蓋住蝦的鮮美)，炒兩只蝦，炒五下出鍋。
酥脆油炸火龍果
[原料/調料]
火龍果1。花生油500克(實際用油50克)，鹽5克，面粉50克，生粉80克，泡打粉3克，水適量。
[生產過程]
1，火龍果去殼去肉，切成厚片。
2.將面粉、生粉、鹽、泡打粉用清水混合，做成酥漿，靜置10分鐘。
3.往鍋裏加油。油溫120度時，將每個火龍果放入酥糊，炸至外酥裏嫩，撈起放入盤中。
第二，切成小塊，加入少量鹽。
3.也可以把龍凍放在冰櫃裏，用冰做成硬果，然後切成小塊，用刨冰做成冰沫吃。不會很冷，比吃刨冰還新鮮，也不用加糖，糖尿病人可以適量享用。
第四，把果肉挖出來做成沙拉。味道不錯。也可以把果肉和酸奶混合，做成水果酸奶。