1，不同的做法
豆瓣醬，壹般來說是指紅豆糊，是將紅豆磨成粉，煮熟後加入糖膠(事先在液體糖漿中煮過)，再煮成糊狀而成。蓮蓉是用碎蓮子+油+糖+其他香料做成的。
2.不同用途
紅豆沙經常被用作小吃的餡料，如紅豆沙月餅。除了紅豆沙，綠豆沙也廣泛用於制作零食。豆醬可以做成各種美味的食物。蓮蓉除了做餡，還可以用來做菜，比如蓮蓉木瓜、蓮蓉雞等等。
3.做月餅的要求不壹樣。
純蓮子餡的月餅，除了糖和油，其他原料都要求用蓮子100%。蓮蓉餡月餅要求除了糖和油，其他原料中要有60%以上的蓮子，豆沙餡月餅要求不多。
註意事項:
1，紅豆沙不能和米飯壹起吃，否則會引起口瘡。所以，吃飯前後壹個半小時最好不要吃豆沙。
2.小便多的人不能吃紅豆沙。紅豆沙有利尿、排水的作用。如果尿量多的人吃了紅豆沙，身體可能會流失太多水分，對身體不好。
3、蛇咬傷，100天內不能吃紅豆沙等紅豆制品。
4.紅豆沙不宜與羊肉同食。羊肝和牛肚拌紅豆沙，壹起吃會中毒。吃羊肉就不要吃豆沙。
參考資料:
百度百科-蓮子
參考資料:
百度百科-豆沙