葡萄2斤，檸檬1，蘋果1，純凈水6L，白糖700g，酵素桶1。
練習:
1，清洗水果。
2.把水果切成桶，加糖，攪拌蓋好，放在溫室裏。
3、酶攪拌。
4.第二天再攪拌。
5.第四天，可以出桶了。可以根據自己喜歡的口味出桶。喜歡酸點的可以晚壹天出桶。
自制酵素風險警示:
1，容易被雜菌汙染。自制“果酶”采用自然發酵，類似於自制葡萄酒，但用於發酵的水果並不僅限於葡萄。水果在發酵過程中容易被雜菌(如真菌)汙染，所以家裏生產的“果酶”可能只是“發黴水果浸泡的水”。
2、亞硝酸鹽和甲醇。眾所周知，腌菜等食物中含有大量的亞硝酸鹽。使用自然發酵的水果酵素，由於菌種難以控制，往往會產生較多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
3、高糖。制作“果酶”時，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上。喝多了會增加糖分攝入。這種“酵素”不適合家裏有肥胖和糖尿病的人。
4.“果酶”其實是指水果發酵後得到的混合物。裏面的成分主要是水、糖和果酸，還有少量的酶，和原來的“酶”相差甚遠。而且，其宣稱的瘦身和消化效果與酶無關。有時間自己做酵素的話吃個水果更好。
人民網-自制酵素謹防細菌超標