佐料
馬鈴薯
二
胡蘿蔔
班根
泡菜
100g
佐料
油
適量的
麻油
壹點
幹紅辣椒
適量的
鹽
1茶匙
雞精
壹點
步驟
1.準備半根胡蘿蔔，洗凈，去皮，切成丁備用。
2.將幹辣椒切成段備用。重量根據個人口味增減。
3.準備兩個中等大小的土豆，洗凈去皮。
4.鍋中水燒開壹大半，放入土豆，中火煮30分鐘左右，放入胡蘿蔔丁，壹起煮15分鐘左右。
5.把壹根筷子插進土豆裏。如果筷子能完全刺入土豆，關火，舀起土豆和胡蘿蔔丁。
6.土豆涼後，用刀切成小塊，放在盤子裏備用。
7.準備腌菜100g。如果有雲南的泡菜，炒出來的味道會更正宗。我用的是雲南鄧氏美蓉泡菜。
8.將熱鍋裏的油冷卻。油溫升高後，放入切好的幹辣椒段，大火就會爆香。
9.迅速加入鹹菜翻炒幾下。
10.酸辣的味道出來後，加入土豆塊和胡蘿蔔丁繼續翻炒。
11.翻炒3分鐘左右，鍋中加入少量水，小火燉5分鐘。
12.快速收汁時加入1茶匙鹽，少許雞精，少許香油，大火翻炒。
13.當鍋裏的汁都瀝幹了，就可以拿出來裝盤了，美味的老奶土豆就做好了。