用料 ?
豬絞餡 450g
香菜 250g
雞蛋 1顆
純凈水（可不加） 60g
蔥白碎（蔥總***用壹根小蔥，沒有小蔥也可以用大蔥） 1g
蔥綠碎 3g
生姜碎 2g
生抽 20g
花椒粉 1克
黑胡椒粉 壹小撮
鹽 6g
香油 1g
香菜豬肉丸的做法 ?
450克豬絞餡，加壹顆雞蛋。用筷子往壹個方向攪打上勁。
稍稍上勁後加入水，壹點點加。攪打成團。
註：水可以不加，但需要註意調整生抽和鹽的用量。
加入切碎的蔥白、蔥綠、姜，繼續攪打。
蔥白味道重壹點，喜歡蔥的香氣可以只加蔥綠。
如果喜歡蔥姜的味道加這些也不算少了，不喜歡在肉丸裏吃到蔥姜的話可以用浸泡的方法取蔥姜水來用（泡在60克水裏壹段時間再攪打入肉餡中）。
加入生抽、胡椒粉、花椒粉。攪勻。
胡椒粉是現磨的，花椒粉我是現炒香壹下再舂的。如果有磨碎機磨的更好。
超市買的純粉可以，不加也可以。但花椒粉嚴重建議自己買整粒花椒炒香磨碎！非常重要。。。！
香油是用來提香的，沒有可以不用。
加入鹽，攪勻；再把香菜切碎加入；最後加入香油。
香菜切碎壹點，喜歡的多加。不喜歡太沖的味道，加150～250克我覺得都是可以接受的範圍。
攪合均勻後就弄成丸子，冰箱冷凍壹夜即可保存。