蒸螃蟹的時間取決於螃蟹的大小和蒸鍋的功率。壹般來說，中等大小的螃蟹需要蒸15分鐘，較大的螃蟹需要蒸20分鐘以上。如果蒸鍋功率大，蒸的時間可以適當縮短，否則需要適當延長。在蒸螃蟹的過程中，可以掀開蟹蓋，觀察裏面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固。如果凝固了，說明螃蟹已經蒸熟了，可以出鍋吃了。
蒸螃蟹的時間不宜過長。當蟹殼呈紅色時，說明大部分已經成熟，可以煮熟了。如果蒸的時間過長，容易導致螃蟹的口感和味道下降。蒸螃蟹之前，需要放入清水中吐沙，刷幹凈。如果螃蟹比較兇，可以用繩子綁起來，洗幹凈放鍋裏蒸。蒸的時間從水燒開開始。
挑選螃蟹的小貼士
挑選螃蟹時，可以看看螃蟹腹部的顏色。根據螃蟹腹部的顏色，可以區分是老蟹還是小蟹。如果腹部顏色略黃，則為老蟹。如果腹部的顏色特別白，說明這是壹只小螃蟹。肉質好壞的話，老螃蟹的肉質更好。它的肉質非常鮮美，吃起來有嚼勁，有嚼勁。所以買蟹最好買老蟹。
買螃蟹的時候，還可以捏壹下螃蟹小腿的部分。如果小腿的位置很難捏，說明螃蟹吃飽了。如果捏起來很軟，說明螃蟹抓了壹段時間，已經很瘦了。