佐料
高筋面粉375克，天然酵母250克(100%水粉比)。
鹽6g溫水150g左右。
壹湯匙橄欖油和黑橄欖(去核)67克
培根67g迷叠香(鮮)少許。
普羅旺斯香草面包的步驟
1.？將天然酵母、高筋面粉、鹽、溫水和橄欖油混合，攪拌均勻。
2.？成不粘的面團(我用的是廚師的機器，也可以用手揉面團)，用保鮮膜蓋好，發酵2-3個小時，直到面團變大壹倍。現在是夏天，發酵很快，冬天要6個小時。
3.？在發酵過程中折疊3-4次，采用歐式折袋法。
4.？黑橄欖，培根，迷叠香。
5.？切碎
6.？均勻地揉成發酵面團，冷藏過夜。
7.？取出，排氣，平均分成三等份。
8.？加入壹些幹粉，將面團搟成壹個大三角形，放在烘焙紙上，用刀隨意切開，然後用手指將切口加寬固定，繼續發酵1小時。(烤箱和石板同時預熱到250度，約1小時)
9.？預熱後，加熱水到底部烤盤，使蒸汽。
10.？烘烤大約20分鐘，直到面包變成金黃色。
技巧
當然，“刀片”形狀是面包形狀中最傳統最常見的，但只要遵循增加表面積的目的，就可以充分發揮自己的創造力，做出自己喜歡的形狀和切工。