工作方法
1.肉洗凈，切成1.5cm厚0.5cm的片；小蔥洗凈，切段；生姜切片；海帶絲洗凈，放入沸水中煮10分鐘，切成小塊備用。
2.鍋內放入香油，加入白糖翻炒至糖色呈棕色。把錢放進鍋裏炒肉，八角，蔥，姜片。視肉塊表面顏色，加入醬油、鹽、米酒，翻炒壹會兒，加水(以落入肉塊的程度為準)，大火煮開，再小火煨至八成爛。把錢放進海帶絲裏壹起燉。
紅燒海帶肉有益身心健康。
海帶燜肉不僅營養豐富，而且消化率高。此外，還能調節體內酸堿，防止“代謝性酸中毒”，影響身心健康。
肉類食物屬於畜類食物，壹般含有豐富多彩的蛋白質食物，對營養、養生、強身起著關鍵作用。但人體脂肪和膽固醇較高，此外，在生理學上屬於酸性和堿性食物。因此，多吃肉類食物非常容易造成生理性酸堿失衡，引起“代謝性酸中毒”，對幼兒來說主要會表現為乏力、胃酸過多、神經衰弱等。對於中老年人，主要表現為高血壓、動脈硬化、中風。
海苔絲含有偏堿性物質，在生理學上屬於偏堿性食物。與肉類食物壹起食用，可以維持體內酸堿，防止“代謝性酸中毒”。
海藻絲含有海藻酸鉀、膳食纖維等。，可以降低血壓、血糖、膽固醇。所以海帶燉肉是壹頓好飯，營養和健康可以互補。