黑木耳
雲耳。分類學超屬
擔子菌
，銀耳和耳，木耳科，
耳狀幼蟲
。該屬約有十種，如黑木耳。
黑木耳
、
黑木耳
、
氈毛木耳
、
黑木耳
、
盾葉木耳
等等。在這些種類的黑木耳中，只有黑木耳肥嫩可口，被譽為美味佳肴。
據現代科學分析，每100克鮮黑木耳含水分11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，灰分5.8克(其中灰分中鈣375毫克，磷201毫克)。此外，它還含有多種維生素，包括
維生素A
原兒茶精0.031毫克，維生素B 0.7。
毫克(包括b 10.15毫克、B20.55mg毫克)、維生素C 217毫克、維生素D原(安膠)
固醇
)和
糖原
等等。因此，黑木耳營養豐富，味道鮮美。
黑木耳的藥用功能:適於滋補強壯，清肺益氣；補血活血，產後虛弱，手腳麻木。同時，由於黑木耳是壹種膠質真菌，子實體富含膠質，對人體消化系統有很好的清理和疏通作用。它能清除胃中腐爛的食物和不能消化的纖維食物。同時，黑木耳中的有效物質被人體吸收後能清肺潤肺，因此也是紡織工人和礦山工人的保健食品之壹。
明尼蘇達大學
醫學院研究發現，經常食用黑木耳可以減少和預防常見的血栓。
心血管病
的作用